Mindennapi tippek / Az év gombája 2015.

 

Az Év Gombája szavazáson a sötét trombitagombát (Craterellus cornucopioides) választották meg a 2015-ös év gombájának.

A sötét trombitagomba régóta ismert, a többi gombafajtól kinézetre igencsak különböző, mással össze nem téveszthető, gyakran tömegesen megjelenő gomba. Fűszeres illatú, a szarvasgombáéhoz hasonló aromájú, igen értékes gombafaj. A magyar elnevezése jól utal két fontos tulajdonságára.

Kisméretű, 4-12 cm hosszú és 3-8 cm-es kalapátmérőjű, tölcsér vagy trombita formájú gomba. Termőteste lefelé csőszerűen elkeskenyedő, a tölcsér végig, a tövéig üreges. A "kalapszél" pereme visszahajló, fodros, hullámos, gyakran kissé szakadozott is. Színe belül szürkésbarna, kívül kékesszürke, szürkés-barnás-fekete. Nedves időben fekete, szárazabb időben világosabb. Felülete finoman pelyhes, szálas-nemezes, szálkás-pikkelyes.

Termőrétege kívül, a termőtest külső részén helyezkedik el, a tönkre (a tölcsér elvékonyodó részére) mélyen lefutó. A termőréteg fiatalon sima, bársonyos, majd gyengén ráncos, néha kissé eres; szürke, kékesszürke, hamuszürke, idősen a spóraportól fehéren deres.

Szárítva kiváló fűszergomba, "a szegény ember szarvasgombája." Sokan nem ismerik, vagy külleme – elsősorban sötét színe – miatt idegenkednek tőle, kerülik, vagy csupán nem ismerik étkezési felhasználásának legkedvezőbb módjait, eljárásait. Holott sajátságosan kellemes ízű, sokféleképpen felhasználható és jól konzerválható – tehát valóban príma fűszer.

Forrás: zoldmuzeum.hu

Mindennapi tippek